Le Guides des Sommeliers

Domaine de Créssance cuvée “Fou du Roi” 2004

Cépages:Chenanson-Tempranillo

Et coup de cœur pour “Le Fou du Roi 2004″ : Robe rubis profond. Nez d’une belle complexité dévoilant des arômes de petits fruits rouges rehaussés de notes musquées. Bouche dense et ronde soutenue par des saveurs fruitées et des tanins bien présents. Finale tonique.

La bouteille Fr.17.80

 (10% par carton)

Ainsi, le Domaine de Cressance propose aujourd’hui, grâce à sa situation géographique, ses sols, sa vigne et ses hommes, des vins originaux, de caractère, avec une caractéristique commune : UNE GRANDE MINERALITE.

Pré-vendange : 

La dégustation des jus de raisins à l’approche des dates de maturités, nous permet d’isoler les meilleures parcelles de chenanson et de décider de la nécessité d’un pré assemblage. Le tempranillo et l’alicante sont ramassés vers le 15 septembre. Le chenanson du 25 septembre à mi-octobre.

Vendange :

Une équipe expérimentée ramasse le raisin à la main. Un tri sévère est effectué à la parcelle. Des caissettes de 30 kg sont utilisées pour le transport du raisin. Le domaine d’un seul tenant permet le transfert des raisins en moins d’une heure.

Vinification :

Les raisins sont éraflés et encuvés par gravité dans des cuves bétons de 50 ou 75 hl saturées en CO2. Pour le chenanson, la force et la finesse sont obtenues par une vinification lente à température modérée et par une extraction douce afin de privilégier le soyeux de la texture et la finesse aromatique. Pour le tempranillo, une extraction poussée permet d’obtenir de l’intensité colorante et des tanins. En effet, à maturité le tempranillo est riche en tanins et faible en acidité. Pour ne pas durcir le vin par une acidification intempestive, nous jouons sur l’extraction des tanins pour assurer sa longévité. 5 à 10 hl d’alicante sont extrait de 0.5 ha de vigne. Un résultat hors norme, loin de toute rusticité.

 Question presse!

 L’ autre passion du vin!

J’ai récemment découvert au cours d’une balade dans la région d’Uzés(gard) un tout jeune domaine viticole tenu par trois viticulteurs associés (dont un anciennement maitre de chai chez Mr Gérin en cote rôtie). J’ai trouvé leur premier millésime(2004) absolument remarquable. Une gamme actuellement de 3 rouges et 1 rosé reposant sur des assemblages de cépages traditionnels comme la syrah ou le grenache et d’autres beaucoup plus originaux comme le tempranillo ou le chenanson (cépage hybride de jurançon et grenache). Les vins sont très bien équilibrés, très rond, présentant une belle palette aromatique et une trame commune de grande minéralité et de grande fraicheur. Assurément de beaux vins.

Arcimboldo :

Guide Italien consacré aux vins étrangers (23 pays) a sélectionné le “Fou du Roi 2004″. Sortie fin novembre d’une sélection de 1 200 vins.