Des idées de vins originaux,avec le naturel dans votre verre….chez nous!à Lausanne.
Jeudi 26 juin 2008
Des vins originaux, surprenant à faire découvrir ! bienvenue chez Boiron la Passion du Vin à Lausanne.
Vin rosé de Luc de Conti
La culture biologique, c’est l’idée de Luc de Conti. « Je voulais rétablir les équilibres naturels… Je sentais que je pourrais élaborer des vins de caractère de plus en plus affirmé… Je souhaitais voir plus loin et garantir une meilleure vie de la famille. »
Chateau Tour des Gendres Rosé 2007 Bergerac
Cette cuvée à base du cépage le cabernet sauvignon 95% et merlot 5% à la robe cerise, présente des arômes de cassis, de framboise d’une belle fraîcheur. Ce vin rosé est idéal pour vos apéritis et même vos repas.
La bouteille Fr.12.50 (dès 12 bouteilles 10%, possibilité de panacher 2×6 de même unité)
Vin rosé de Joël Faucou, la naturel dans votre verre!
Pas d’engrais, travail du sol, lutte raisonnée.
Domaine du Mas du Plan de L’ Om cuvée “Ephémère” 2006
Cette cuvée à base du cépage le cinsault est d’ une pureté exquise, franche, minérale.Couleur oeil de perdrix.
Pour vos apéritifs, j’ ai moi même servi ce vin , avec des rougets de roche en papillotte , magnifique!
La bouteille Fr.13.80
Le vin rosé de Créssance 2007, le naturel dans votre verre!
La vigne est totalement enherbée. Un semi de plante structurante (avoine, blé, etc.) est réalisé par rotation annuelle. Il n’y a aucun apport d’engrais : les traitements que nous utilisons ne comportent aucun insectiside ou pesticide. Ce sont des traitements à base de plantes qui permettent la lutte contre les maladies cryptogamiques.
Domaine de Créssance se situe à Coullorgues.
La cuvée “Myriades” 2007 en rosé est pour moi d’une parfaite réussite, avec des notes minérales .Beaucoup de fraîcheur, de fruits et de fleurs suivi d’ une touche presque saline.
La bouteille Fr.12.-
Le vin rosé de Magali et Dominique Terrier , le naturel dans votre verre!
Domaine des 2 Anes Corbières 2007
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Un bon vin, c’est d’abord des raisins de qualité, donc une vigne saine, sur un sol en bonne santé. Aucun engrais n’est apporté dans nos vignes ; nous utilisons des composts, des macérations de plantes pour activer la vie microbienne du sol, favoriser l’enracinement.
Il s’ agit ici d’ un vin rosé de repas, sur des viandes grillés.
La bouteille Fr.11.80
—————————————————————————-
Vin blanc Domaine Laporte cuvée “Siloë” 2006
Un muscat sec qui surprendra vos invités pour vos apéritifs . Il sera également merveilleux avec des desserts à bases de fruits (pêche, abricot, etc)
Cette cuvée à base du cépage le muscat d’ Alexandrie livre tous ses arômes dans une grande élégance. Ce vin respecte l’expression originale du cépage avec une touche insolente de fraîcheur.
La bouteille Fr.12.50 (dès 12 bouteilles 10%, possibilté de panacher 2×6 de même unité)
Domaine Chollet vin de la Loire
Faite vous plaisir avec un Pouilly-Fumé 2006 à base du cépage le sauvignon d’ une extrême fraîcheur.
La bouteille Fr.23.- 10% par carton de 6x
Surprenez avec un Pouilly-sur-Loire à base du cépage le “chasselas” 2006 oui la Loire produit elle aussi des vins à base de ce cépage.
La bouteille Fr.14.80
——————————————————–
Un merveilleux Chasselas Suisse! Cuvée En Bayels 2006
Domaine de la Colombe Raymond Paccot vigneron.
Les méthodes de culture, proches de la biodynamie, cherchent à faire vivre le sol.
Le naturel dans votre verre! avec cette cuvée offrant une pureté aromatique du cépage, une minéralité franche, un trés beau vin sur le millésime 2006 actuellement délicieux!
La bouteille Fr.14.-
Domaine de la Charmoise Cuvée “M” 2005
Un pur sauvignon, qui peut épater les amateurs de grands vins de Sancerre!
Hors normes, réalisé sur les seules vendanges de très belle maturité. Résultat un vin blanc riche, explosif, gourmamd.Au palais de la complexité , poire,abricot, fleurs blanches.Absolument à découvir!
La bouteille Fr.25.
———————————————————-
Le vin blanc de Henry Marionnet vigneron
Vin issu de vignes francaises non greffées.
Etant donné que les Sauvignons de D. Dagueneau sont maintenant attaqués par le phylloxéra, cette cuvée sera probablement une des dernières issues de Sauvignon Blanc franc de pied. Ce vin est issu de vignes non greffées, telles qu’elles existaient en France avant le phylloxéra [à la différence que c’est un clone qui est devenu franc (ou plant direct) et non des sarments issus de sélection massale].
A l’occasion de Vinexpo, le jury découvertes du “Top Ten Star Wines Award 2005″ composé de 14 journalistes spécialisés et 4 sommeliers a distingué le Touraine Sauvignon Vinifera 2004 d’Henry Marionnet, qui a été retenu dans un palmarès de 10 vins venus du monde entier. Pour M. Marionnet, le porte greffe agit comme un filtre et sur une vigne franche, les vins sont plus aromatiques, plus acides, plus gras mais moins alcoolisés. A goûter avec de la cuisine aux fromages de chèvre frais et demi sec ou des asperges.
La bouteille Fr.21.-
——————————————————————-
Deux hommes…….. et la terre.
Domaine du Chiroulet un Gascon……..chez nous à Lausanne! sur le millésime 2005.
Merlot à 50% - Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc 30% - Tanat 20%.
Un vin de plaisir , de partage, il sera le compagnon de vos repas.
D’une couleur prune avec un nez riche , la bouche est chaleureuse et puissante, sur des notes de fumé , de baies rouges.
La bouteille Fr.14.-( 10% par carton de 12x possibilité de panacher par 2×6 de même unité).
——————————————————————————-
Costières de Nîmes de Diane de Puymorin, le vin d’ une vigneronne!
Château d’ Or et de Gueules 2005
Sans insectisides et pectisides!
Château d’Or et de Gueules est né en 1998. C’est le Blason familial de Diane de Puymorin qui a donné ce nom original reflétant par ses couleurs la personnalité des vins qui y sont élaborés ; L’Or pour l’ampleur, la richesse apportée par le soleil et la chaleur du Sud et le Rouge (Gueules en vieux français) pour le caractère, la puissance et le gouleyant.
Cuvée Coup de coeur guide hachette 2007.
Ce vin à base de Syrah pour équilibre, le Carignan pour ses arômes de garrigue et la Grenache pour sa force, libère des notes d’épices, de griottes. Sur de l’ agneau par exemple ce vin sera le bon compagnon.
La bouteille Fr.15.80 (10% par carton de 12x, possibilité de panacher par 2×6 de même unité).
———————————————————————————
Médaille d’ Argent pour cette très belle cuvée!
Saumur Champigny “Les Poyeux” 2005 du Domaine de la Bonnelière
Anthony et Cédric Bonneau représentent la cinquième génération de vignerons. Passionnés par le métier, ils ont rejoint le domaine en 2000
Une robe de soirée couleur violine. Le cabernet franc exprime ici des nuances épicées, poivrées et me rapelle les fruits noirs (cerises noires, cassis) très murs. Au palais une rondeur pleine et charnue avec des tanins soyeux et persistants.
La bouteille Fr.17.50 (par carton de 12x 10%, possibilité de panacher de 2×6 de même unit
Médaille d’ or pour cette délicieuse cuvée!
Saumur cuvée Tradition 2006 du domaine la Bonnelière
Une cuvée à servir légèrement frais, c’est tout simplement délicieux.
La bouteille Fr.12.80
———————————————————————————
Mon expériance du Bag in Box depuis 12 ans
La qualité est ici de tout premier ordre, il suffit de le servir en carafe et écouter les dégustateurs.
Il y à ceux qui disent, non c’est pas terrible avec ce système , (Ah les yeux) il suffit de faire déguster ce vin dans une carafe (comme un grand cru), pour que leurs commentaires soit complètement différents……pour le même vin.
Alexandre de Lur Saluces (ex propriétaire du Chateau Yquem) disait d’ ailleurs si vous servez Yquem dans un verre noir 80% des dégustateurs n’ ont plus de repères.
Alors je vous propose deux vins de vignerons en Bag-in-Box de 5 litres que je connais bien pour les avoir rencontrés et visité leurs vignobles……
Domaine du Riautor (Château Haut Blanville) à St Pargoire
Madame & Monsieur Nivolet
Bag in Box de 5 litres , que je vous garantis d’une excellente qualité, servez-le en carafe , je vous le dis, que du bonheur, sur vos grillades, pic-nic.
Au palais une rondeur parfaite, suivi des arômes de garrigue et d’épices.
Domaine du Riautor (Chateau Haut Blanville)
Cépages: Grenache-Syrah-Mourvèdre
Le bag in Box de 5 litre Fr.35.-AOC oteaux du Languedoc
(soit presque 7 bouteilles de 0.75 cl)
(La poche souple parfaitement étanche protège le vin de l’oxygène. Vous pouvez le garder 3-4 mois dès le premier verre servi)
Et celui-ci légèrement plus corsé!
Domaine de Granoupiac à St André de Sagonis
Coteaux du Languedoc AOC
Cépages:Grenache-Syrah-Mourvèdre
Propriétaire récoltant Monsieur Flavard.
Ce vin est doté d’ une belle structure, avec des arômes d’épices, de baies rouges et de romarin.
Bag-in-Box de 5 litres Fr.37.- Coteaux du Languedoc
(soit presque 7 bouteilles de 0,75 cl)
Leurs vignes implantées au nord du département de I’Hérault au pied des Causses du Larzac se déclinent en syrah, mourvèdre, grenache et carignan La zone climatique des Terrasses du Larzac s’étale du lac de Salagou jusqu’à la vallée de Ganges en passant par les coteaux de Gignac et les contreforts de Saint-Jean-de-Blaquiere.
—————————————————————————————————————————–
Pour vos viandes grillées, heum!
Le chenanson. L’origine génétique est vérifiée et c’est un croisement des cépages Grenche noir et de Jurançon noir.
Domaine de Créssance avec la Cuvée Fou du Roi millésime 2004 (rouge) le naturel est dans votre verre. 80% chenanson et 20% tempranillo. Elevage en cuve et production de 6000 cols seulement. Puissance et finesse obtenues par une vinification lente et par une extraction douce afin de privilégier le soyeux de la texture et la finesse aromatique. Une cuvée non collée et non filtrée.Pour vos viandes rouges ce vin est absolument idéal.
La bouteille Fr.17.80 pour des grillades réussies !