Le gout du vin, son terroir, son identité ,accord mets/vins chez nous c’ est une passion!

 Prochaine dégustation chez nous trés bientôt, un spécial “Chasse” .

Ma sélection vin du terroir bientôt en ligne!

Vous ne recevez pas nos offres ,vous aimeriez  la recevoir cliquer ici: jboiron@bluewin.ch

Lundi Fermé

Mardi -Mercredi -Jeudi 09h30 12h30 — 14h00 19h00

Vendredi 09h30 19h00 non stop

Samedi 09h30 17h30 non stop

Pour vos apéritfs! Cuisiné par David, sans colorant, sans conservateur,  que du naturel, je vous dis!

Tapenade Olive verte basilic-Tapenade Olive noire au poivron-Terrine du sud-ouest au piment d’ Espelette-Terrine au foie de volaille-Terrine à l’ oignon, etc….

Saucisse de cerf de notre boucher , 100% naturelle, évidemment!

Connaissez-vous le terroir de Aniane?

+ Un merveilleux vin du Valais (Suisse)et un délicieux vin de Châteauneuf du pape!

Je vous invitent à le découvrir à Lausanne, chez nous avec le  Domaine du Mas des Armes.3 cuvées de charme et de prestige.

Mas des Armes “Grain de Sagesse” 2007     CHF.19.50

Belle robe rubis brillante. Nez de petits fruits noir (mûres, cassis) et de tapenade. La bouche est gourmande.

Mas des Armes “Cuvée Perspectives” 2005 CHF.29.

 La  robe d’un rouge profond au reflet noir. Des notes de cacao, de cerise et de café. Au palais c’est que du bonheur

Mas des Armes “Cuvée 360°” 2007              CHF.48.-

Un grand vin de gastronomie. Paré d’une robe noire .Au palais une texture remarquable, suivi de note de baies rouges, cassis, sureau, myrtilles.

Un Humagne  & Cornalin 2008    CHF.32.50Ce  vinifié par Fabio est d’une étonnante finesse.

Isabel Ferrando

Châteauneuf du Pape Isabel Ferrando CHF.39.80

Un vin basé sur des arômes de fruits murs, cassis, mûres et cerises. Une cuvée croquante  sur des notes d’épices. Un beau vin de Châteauneuf du Pape.

Les femmes, les hommes et le vin!

Des vins sélectionnée ,dégusté et importé directement de  la propriété. Je vous garanti ces produits d’ une excellente qualité.  Et à trés bientôt chez Boiron La Passion du Vin.

Jacky Boiron

Nos propositions Les Vins blancs!

Domaine de L’Arjolle 2009 CHF.12.50

 Une  cuvée 100% sauvignon, un superbe vin blanc  d’apéritif et pour accompagner le poisson. Mais qu’el bouquet ce vin!

Domaine Bertrand-Bergé  Muscat SEC 2009 CHF.13.50

Un merveilleux vin à base du cépage le muscat petit grain, ici nous avons un muscat sec, très floral, le vin des copains, de   l’été!Ce vin blanc est superbe, une excellente affaire.!

Domaine du Chiroulet 2009  Les Terres Blanches 2009 CHF.12.50    Que du bonheur)

Un vin blanc sur des notes d’agrumes, pamplemousse, il est magnifique!

Jurançon blanc  SEC Château La Jurque    dès 6 bouteilles CHF 13..80

Un vin pour vos apéritifs!!! magnifique sur des notes d’ agrumes.

Domaine de Granoupiac Blanc CHF.13.80 Dès 6 bouteilles CHF.12.40

Un vin blanc idéal pour les apéritifs sur la minéralité.

Nos  propositions Les vins rosé!

Château d’ Oupia rosé 2009 CHF.10.8 o

Marie-Pierre Iché réussi son vin rosé 2009, d’une remarquable texture. Un vin rosé n’a pas besoin de coûter cher pour être excellent, il suffit de bien le sélectionner! Bravo Marie-Pierre.

Château La Robertie Rosé  (bio) 2009 CHF11.- 

Un festival aromatique ce vin. Couleur et profondeur sont au rendez vous. Un vin de plaisir pour faire plaisir! Bravo Brigitte Soulier.

Domaine de Créssance Cuvée les Myriades CHF.11.50

Un vin rosé aux notes minérales, saline à base de Chenanson, Grenache, sera un excellent vin pour vos apéritifs et repas.

Domaine Pierre Chauvin Rosé d’ anjou BIO CHF.12.50 

 Un vin rosé tout en rondeur, avec une légère pointe de douceur trés agréable!

En vin rouge! Ce n’est que du bonheur!

Nos propositions

Domaine du Coudoulet 2008 CHF.11.-

Un merlot  pour l’été, absolument sur les baies rouges  le bonheur des grillades.

Domaine du Coudoulet 2008 CHF.11.-

Une cuvée à base du cépage le petit-verdot (cépage Bordelais), pour ceux qui aiment les vins avec de la personalité, c’est vos grillades qui vont être jalouses!

Domaine les Grands Bois CHF.19.- Que du bonheur!

Cairanne cuvée Eloïse 2007 est un vin  autour d’une table qui fait l’unanimité, tout le monde est heureux. Vin  d’une grande délicatesse!

Château d’ Oupia Minervois 2008 CHF.10.80 dès 6 bouteilles CHF.9.60    (Que du bonheur)

Ce vin rouge accompagnera parfaitetement vos viandes rouges!

Chiroulet : « Chiroula » en patois, «le vent qui siffle », le secret du domaine!

Domaine du Chiroulet 2008 CHF.13.80    (Que du bonheur)

 Merlot à 50% - Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc 30% - Tanat 20%.

Elevage en barriques bordelaises SEGUIN MOREAU de 225 l pour les ¾ de la cuvée soit : les vignes les plus anciennes et les terroirs les plus structurés. Ceci afin d’affiner les tanins et d’apporter de la complexité au bouquet. Elevage en foudre du quart restant afin de préserver le fruit et l’élégance des terroirs calcaires.

Le millésime 2008, me rappelle certains vins de Bordeaux, aux notes de fumée et aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.Le bonheur n’ est pas forcément hors de prix, la preuve!

Château d’ Oupia “Les Barons” 2006 CHF.16.- dès 6 bouteilles CHF.14.50

Un vin rouge du Minervois, aux notes de café , de prune , fumée,et de  baies rouges.Trés beau vin.

Encore!

Nos propositions

2 Vigneronnes ,du talent, de la passion et ….2 vins merveilleux!

Domaine les Cabotines Les ares premiers 2007 CHF.22.-

J’adore ce vin, il est magnifique. Pour des grillades avec des invités pénibles! Tout en rondeur, délicatesse, bravo Carole!

Domaine les Cabotines cuvée dames d’épicures 2007 CHF.19.80

Un vin de caractère pour ceux qui aiment les vins qui leur résistent, fruits noirs, cassis, myrtilles, pruneaux, épices, ce vin à tout pour faire plaisir à un amateur (un vrai).

 Vue aérienne du terroir de
Châteauneuf-du-Pape

Et le dernier,

 Isabel Ferrando réalise une cuvée Colombis 2007 qui est littéralement éblouissante. Pratiquement qu’à base du cépage le grenache noir  (vieilles vignes de 60 ans).

Ma dégustation  du 25.06-2010 aprés 15 minutes d’ ouverture!

Aprés 15 minutes d’ ouverture :(pas de carafe en bouteille)

Couleur robe prune.  Au nez ,iode lors des marée basse. Au palais , quelle délicatesse aromatique, suivie d’ un finale éblouissant .Un vin très féminin , soyeux, à déguster en égoïste! Bravo Isabel, celui-ci est mon préféré!

Aprés 3 heures d’ ouverture: (pas de carafe en bouteille)

Nez d’ une grande complexcité aromatique.Bouche  liqueur de kirsch, griottes, épices. Une longueur infinissable au palais.

Aprés 12 heures de  bouteille .Ce vin a perdu légèrement un peu sa fougue.Par contre au palais quelle longueur aromatique, quelle délicatesse finesse.

 Ma découverte de VINISUD, j’ ai beaucoup aimé cette cuvée  “Gran’ T” de notre vigneronne Blandine Chauchat .….pour amateurs avertis! Des arômes de garrigue, d’olive, de romarin et de tapenade, superbe.

En bio & biodynamique…..naturellement!

Pic Saint Loup  du Domaine de Foulaquier « Gran’ T » 2007  CHF. 30.-

Sur Tonnillières, sélection de vieilles vignes pour moitié Grenache et moitié Carignan. Elevage de 24 mois, moitié en cuve et moitié en foudre.

3 ha de sols argileux mêlés à de la Gravette (sol d’éboulis hyper drainant grace à sa structure particulière qui en fait un terroir idéal pour la culture de la vigne),  plantée en Syrah et Carignan et acquise en 2003 par Blandine Chauchat. Constitue la cuvée au nom éponyme.

Suggestion Gourmande: Rack d’agneau ou une côte de boeuf.

Et également bien aimé le:

Domaine Saint Daumary Asphodèle 2007  CHF.26.-

La méthode culturale utilisée depuis la création est la culture biologique dans le but du respect du terroir: les démarches sont faites

en 2010 auprès d’écocert afin d’avoir le label de certification bio!

Cette cuvée  L’ Asphodèle ne sort que les grandes années……2007  en est une! Pour la petite histoire…L’Asphodèle est une cuvée qui ne sort que les grandes années (2001, 2005 et 2006). Pour la petite histoire une Asphodèle est une plante que l’on trouve dans les vignes mais qui ne fleurit pas toutes les années d’où le nom de la cuvée.
Composée de 70% Syrah-Mourvèdre-Carignan.

Une robe foncée, presque couleur prune. Au palais, d’intenses notes de baies noires et d’épices douces. Un vin légèrement boisé aux tanins fins et d’une texture crémeuse.

  Suggestion gourmande: Un filet de boeuf et gratin dauphinois

Que de bonheur!

 Coupe du monde Switzerland -Chili

 Domaine de la Colombe cuvée En Bayels 2008

Du nerf, de la franchise et minéralité .CHF.14.50

Marqué par la pierre à fusil. La bouche se caractérise par une grande intensité de fruit et une élégance aérienne.
Un vin tendu comme une flèche, avec une expression très pure et très dynamique. Le premier de la Côte vaudoise à remporter la Coupe Suisse du Chasselas.

Rouge Espagne:

Le vin de René Barbier & Sara Perez , une rencontre de baies rouges , suivi de tanin fin.CHF.23.90

Un nez tout en fruits tout juste cuits avec quelques volutes de fumée et de romarin,et une bouche très suave, très voluptueux et d’une jolie fraîcheur. servir à 16-18°C dans les trois ans

Nous vous ferons  déguster cette semaine + une offre !

Château La Jurque Jurançon 2007 CHF 15.40 (dés 6 bts 10%) 

 Un vin  blanc aux notes d’ agrumes(pamplemousse) et florales (acacia, genet)avec de la fraîcheur et de la vivacité!

Domaine du Chiroulet La Cote d’ Heux 2008 CHF.14.- (10%dès 6bts)Vin blanc.

Cépage le Gros Manseng à pleine maturité.
Un long élevage sur lies fines, avec bâtonnage en foudres de chêne, lui donne complexité, caractère et gras. Un blanc puissant et expressif, pour la table, qui peut accompagner tout un repas

En vin rouge!

Domaine du Plan de L’ Om 2007 CHF.23.-(10% dès 6bts)

 (qui va devenir Plan de L’ Homme)2007

Le bourgogne du Languedoc?

Une cuvée à base du cépage le grenache, d’ une grande finesse, sans aucune lourdeur, un superbe vin!

Bienvenue chez Boiron La Passion du Vin.

Les vins rosés!

Vins de femme, vins d’été, vins faciles à boire,etc …

Derrière toutes ces idées reçues, les vins  rosés cachent une plus grande complexité et diversité.

Lorsque l’ on parle de garde, on pense aux rouges, parfois aux blancs, mais presque jamais aux vins rosés.Auraient-il du mal à tenir les années??.Sans doute si l’ on attend qu’ ils conservent ce qui fait leur charme, c’ est à dire  la légèreté et la fraîcheur.Pourtant certains vin rosé en prenant de l’ âge, adopte naturellement des notes de fruits blancs confits, de miel et de prune.Peut-être pas excatement ce que l’ on espère du vin rosé , pour accompagner un barbecue en été……Mais le vin rosé n’ en perd pas pour autant son intérêt.J’ ai eu un grand plaisir à déguster un Oeil de Perdrix de 4 ans dâge( mais sur un excellent millésime), sur des gambas rôtis, le bonheur tout simplement.

Château d’ Oupia Rosé CHF.10.80

Pour vos apéritifs et vos repas!

Château La Robertie Rosé CHF.11.-

Pour vos apéritifs, un bouquet de fruit!

Corbières Rosé Domaine les 2 Anes rosé CHF.11.50

Sur des côtelettes d’ agneau, parfait!

Château Tour des Gendres en rosé CHF.12.50

Sur des grillades c’ est délicieux!

Domaine Pierre Chauvin Bio rosé CHF.11.50

Lui , est réservé pour des apéritifs, sur une salade de fruits ou bien des fraises, bonheur garanti!

Domaine de Créssance Les Myriades rosé CHF.11.-

Particulièrement apéritif, poisson grillé, meunière,au four, crustacés un vin doté d’ une belle minéralité!