Sélection des meilleurs vins et conseil personnalisé

La philosophie de BOIRON la passion du vin est unique à Lausanne :   proposer le meilleur à chaque amateur de vins qu’il soit novice ou connaisseur. Assurer une satisfaction totale aussi sur les accords entre mets et vins. A savoir qu’ un accord réussi doit magnifier le mets et le vin, le premier ne devant pas effacer le second et vice versa.

Vin issu de raisins de l’Agriculture Biologique certifié .

Château la Tour de l’ Evêque  Côtes de Provence
Cuvée Pétale de Rose 2011.

Un festival d’épices avec au palais beaucoup de fraîcheur. A servir entre 12 et 14°C. Apéritif idéal, il peut accompagner parfaitement et superbement un rouget , mais de roche, s’ il vous plait !!

Crémant d’ Alsace certifié biodynamie
FRS 18.80

Du Crémant, oui, mais sans soufre !

Magnifique  crémant   sans soufre ajouté.
Quel un nez surprenant ! pomme Granny Smith , son fruit est  élégant suivi d’ une belle fraicheur.Aucun ajout de soufre ni durant la vinification, ni au dégorgement.

Pouilly Fumé 2010 FRS 19.80

Alsace BIO
Riesling Klur 2010  21 frs.
Issu de vieilles vignes, c’est un grand vin sec, puissant,
minéral et élégant. Sa robe jaune clair offre des reflets
argentés. Son nez est complexe, presque iodé, où s’entremêlent
notes de citron vert, touches florales (acacia),
pointes minérales (terre blanche, hydrocarbure).

Château Tour des Gendres BIO
Cuvée des Conti 2011 * 13.50 frs.
Ce millésime 2011 est une vraie réussite. Beaucoup de fruits blancs. Un vin blanc sur
des notes de pamplemousse rose et de pêche blanche et une superbe complexité
aromatique. Vous allez adorer !
Cépages : sémillon (70%), sauvignon (20%) et muscadelle

Domaine Clavel BIO
Cru Pic Saint-Loup en rosé 2011 * 12 frs.
Plongez votre nez dans sa fascinante couleur rose vive
venue tout droit d’un pays lointain. Vous ne pourrez
plus vous en échapper. Vous voilà dans le Sud !
Cépages : syrah (70%) et grenache (30%) Garde : 2 ans

Cru Pic Saint-Loup BIO
Cuvée La Bonne Pioche 2010 * 16 frs.
Le Pic Saint-Loup est un terroir sauvage et calcaire. Il
nous donne un vin unique et gourmand, à la robe éclatante
et aux arômes racés qui rappellent les senteurs
de garrigue odorante.
Cépages : syrah (65%), mourvèdre (20%) et grenache (15%)
Température de service : 17° en carafe Garde : 4 à 6 ans

Mas des Armes
Cuvée Grain de Sagesse 2010 16 frs.
Cette cuvée se veut un concentré de fruit et de rondeur,
tout en faisant preuve de complexité et de concentration.
On y retrouve principalement des vieux grenaches
mûrs et confits, ainsi que le carignan qui amène des
notes fraîches et toniques. Le cabernet sauvignon apporte
son assise tannique à l’ensemble.
Cépages : grenache (70%), cabernet (20%) et carignan (10%)

 Valpolicella Ripasso Bio 2009

Valpolicella Ripasso 2009Bio  FRS 19.80

Pour faire un excellent Ripasso, on doit faire impérativement un excellent Amarone, l’un ne va pas sans l’autre ! On pourrait appeler aussi ce vin le frère mineur de L’Amarone della Valpolicella !

L’Italie encore avec ce superbe Ripasso, duquel émane de puissantes odeurs de fruits rouges, de cuir, de pruneau séché, de réglisse, de cèdre, de poivre noir et de cerise rouge . Il est d’une complexité peu commune et me séduit dès l’ouverture de la bouteille. Au nez la puissance des arômes du raisin bien mûr et de la fermentation sur les lies d’Amarone. La bouche est  une explosion de fruits noirs confits, se développant autour de la cerise noire et du pruneau séché. Cette puissance se marie avec une trame tannique des plus souples et d’une tendreté sans pareil. Un vin de vrai plaisir pour le palais. Un vin qui flirte joliment avec le puissant Amarone.

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  Un modèle de Chasselas en terre vaudoise !

Originaire du Pays de Vaud, le Chasselas est un cépage unique au monde, il pousse ici dans la terre de ses ancêtres où il trouve des conditions idéales à son épanouissement. Situées à Echichens, les vignes du Grand Cru « Champanel “ sont cultivées sans produit chimique, ni herbicide, ni engrais de synthèse.

Domaine de Champanel Grand Cru 2010 FRS 15.50

Suggestion Gourmande:

Apéritifs – Filets de perche meunière – Gruyère ou Etivaz

Le Brez du Domaine La Colombe FRS 15.50

 Le Brez est un coteau situé à l’est du village de Féchy et bénéficiant d’un sol brun calcique, profond et caillouteux. Pour favoriser l’expression du terroir, nous appliquons depuis de nombreuses années des méthodes de culture proches de la biodynamie respectant la vie du sol et de la plante.
La vinification met l’accent sur une fermentation naturelle, lente et spontanée. Le Brez est élevé sur ses fines lies, pour permettre le développement d’arômes racés, frais et complexes.
C’est un vin de garde, auquel il faut savoir donner du temps : il se révèle pleinement après une à trois années de patience en cave.

Suggestion Gourmande:

Apéritifs-Poisson meunière, grillé, vapeur.Gruyère et Etivaz.

Saint Joseph Coursodon Cuvée Silice 2009 FRS 31.-

Superbe !

Robe rouge intense aux reflets violacés. Nez racé aux notes de fruits rouges et épicés. Vin charpenté avec une belle structure équilibrée. La douceur et la finesse des tanins sont complétées par une finale franche et longue. Ce vin devra patienter quelques années !

Suggestion Gourmande:  Agneau en tapenade et tomates confites