Anne-Marie et Pierre Selle (Vigneronne, vigneron)

« De la vigne au chai, nous nous appliquons à faciliter les phénomènes naturels par des procédés simples et un travail régulier et précautionneux. »

La Syrah de Bouissel : La Syrah fait partie des cépages présents sur notre terroir depuis fort longtemps. En élaborant cette cuvée nous avons voulu révéler toute l’intensité de la Syrah baignée par le soleil du Sud-ouest.

Une Syrah pure (ou serine) pure!

                                                   Vin naturel et non filtré!

                                                                 Chf 15.50

Appellation : Fronton

Terroir : Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses.
Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres peu répandus en appellation Fronton.

Assemblage : 100% Syrah

Conditions climatiques : Le rang de vigne est découvert au printemps et recouvert au début de l’été. L’inter-rang est travaillé une fois sur deux afin d’aérer la couche superficielle du sol, en alternance avec un inter rang engazonné. L’ébourgeonnage et l’éclaircissage manuels permettent de créer une aération naturelle des raisins ainsi qu’un bon rapport feuillage/raisins. Un effeuillage est réalisé côté « soleil levant ».

Vinification : Eraflage puis foulage. Fermentation de 7 jours en dessous de 29°C sur les levures indigènes afin de préserver au futur vin tout son potentiel naturel. La cuvaison dure 21 jours; ce qui permet d’extraire les arômes et d’obtenir une structure équilibrée.