Boiron La Passion du Vin à Lausanne.
Mercredi 1 avril 2009
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Grand vin du Languedoc à Aniane, d’ une pureté aromatique époustouflante et quelle séduction. Avec la Participation de Gérard Depardieu.
Vinification : en cuves tronconiques ouvertes de 30 hls ; macération d’un mois ; léger pigeage quotidienElevage : en cuves tronconiques de 20 hls pendant 18 moisLes cuves de vinification et d’élevage en chêne français d’épaisseur de 5cm ont été spécialement fabriquées pour ce vin à Courberon en Bourgogne. Dégustation :Vêtu d’une robe pourpre brillante avec des reflets violets, le Coteaux du Languedoc terrasses du Larzac « L’Esprit de la Fontaine 2006 » libère un prodigieux nez de petite cerise confite, de framboise et de myrtille. Une bouche aux arômes d’épices (poivre blanc) et de garrigue (romarin, thym), le tout enrobé par des notes vanillées.
D’une très bonne maturité, bien en chair et de texture satinée, il n’en est pas moins puissant, mais également féminin et élégant. d’un mois ; léger pigeage quotidien
Les cuves de vinification et d’élevage en chêne français d’épaisseur de 5cm ont été spéciale 
Chf 75.-(100% de bonheur)
Présentation de ” L’Esprit de La Fontaine “, projet démarré en 2006 à Aniane.
Laurent Audiot, chef du Restaurant La Fontaine Gaillon et l’Ecaille de la Fontaine à Paris,
Gérard Depardieu, vigneron-acteur,
Laurent Vidal, vigneron à Mas Conscience à St Jean de Fos,
Jean-Philippe Servière et Philippe Salasc, vignerons à Grès Saint-Paul,
investissent dans l’acquisition d’un vignoble âgé de 17 ans .
Villa Dondona Montpeyroux Cuvée Oppidum 2005
Stéphanie Prabonnaud & Emmanuelle Schoch sont les 2 oenologues conseil de ce grand vin, bravo.
Un grand vin de Montpeyroux avec la cuvée Oppidum 2005. Une très belle illustration du cépage le mourvèdre récoltée à pleine maturité; des tanins veloutés, des notes douces et épicées et une touche de cassis apportée par le cépage la syrah. La bouteille Chf 32.-
Le Vigneron à ne pas manquer!!
Huber Piel Clos Saint Fiacre avec ces Pinot Noir d’ Orléans!
A Paris lors de mon marathon dégustations de près de 15 heures, ces deux pinot noir m’ont beaucoup séduit! Un vin pur, franc, où les arômes de framboises sauvages sont éblouissantes. Voilà une cuvée à déguster entre amis!
La bouteille Chf 13.80
Domaine Bertrand-Bergé Fitou”Origines” 2007
Découvert à Paris lors d’un marathon dégustations de près de 15h00.Ce vin est absolument délicieux et d’une rondeur exemplaire. Cette cuvée composée de 60% du cépage lecarignan et de 40% du cépage la syrah dévoile des arômes de tapenade, d’olives noires et d’épices douces. La bouteille Chf 13.80
Domaine Bertrand -Bergé Fitou “Ancestrale”2007
La cuvée Ancestrale est un vin de gastronomie sur des notes de poivre de sarawak et de cassis. Elaborée à partir de vignes de 30 ans d’âges. Composé de 50% du cépage le carignan-30% de syrah et de 20% de grenache noir. Cette cuvée élevée en partie en barrique de chêne pendant 365 jours pour seulement le cépage la syrah, quand au carignan et le grenache noir ils sont élevés en cuve. Servir à 17° en carafe. La bouteille Chf 19.80
Un vin d’ un artisan vigneron Alexandre Fouque.
Le vin au naturel
Domaine de la Tour de Penedesses cuvée “La Montagne Noire” 2007Terroir : Cru exclusivement constitué sur des schistes détritiques et marbriers, la structure superficielle et sombre de ces terroirs de coteaux aura donné son nom à la parcellaire « LA MONTAGNE NOIRE »
Vendange : strictement manuelle en cagette sur des cépages « figuées » en maturité toujours optimale.
Mode de vinification : Eraflage total des raisins par Erafloir AMOS Bourguignon.
Cuverie Inox Bourguignone à double paroi pour une vinification à froid. D’un diamètre extrêmement prononcé (2m30) pour une hauteur réduite (1m50) ces cuves à la technologie adaptée au pigeage nous permettent d’optimiser extraction de la couleur et finesse aromatique. Les fermentations malolactiques sont toutes réalisées après entonnage en barriques de 2.25 hl ou demi_muids de 500 litres. Assemblage : Grenache noir (20%), Syrah (60%), Mourvêdre (12%), solde en Carignan et Cinsault
La Montagne Noire AOC Faugères 2007
Au nez cette cuvée aux nuances d’épices, de fruits noirs, de garrigue et de romarin est sublime. Au palais une attaque franche suivie d’une matière dense, précise, fuselée, soutenue par de petits tannins serrés qui supportent une longue finale aromatique. La bouteille Chf 19.-
Faugères Les Raisins de la Colère 2007.
Toute une histoire autour de cette cuvée ” Les Raisins de la Colère” ou notre fougeux vigneron a bien connu des problèmes lorsqu’il a racheté des vignes sur l’ appelation Faugères……ou semble t’ il tout le monde n’ avait pas les mêmes ambitions(?).
Cépages:70% syrah-30% mourvèdre
une cuvée des cimes…..alliant la puissance d’ un grand vin du languedoc, et la féminité d’ un cru de bourgogne. Un vin pour amateurs …….les vrais. La bouteille Chf 29.50
Le vin de Marie Claire Iché vigneronne à Oupia, présent chez nous depuis 13 ans.
-Château d’Oupia Minervois 2007. Une belle robe foncée aux nuances violines. Cette cuvée présente un profil fruité intense, rafraîchissant, qui associe les baies noires, la réglisse et les épices. Texture à la fois souple et consistante. Un vin très pur dans son expression et une finale précise. La bouteille Chf 10.80
-Nouveau un Barbera del Monferrato issu de viticulture biologique 2006. Un beau d’Italie de la région du Piemont. Cuvée non filtré, non collée. Fr.17.80
-Viticulture biologique Barbera del Monferrato “Le Coste” 2005. Un vin d’une grande élégance, d’une texture très fine. A servir en carafe à 17°. Chf 29.70
-J’ai beaucoup aimé ce vin de Sardaigne. Un Cannonau “Riserva” 2005. Au nez on devine les baies rouges, les fruits secs ainsi que les épices orientales. Au palais de beaux tanins, des arômes de cassis, d’olives noires, de poivres et de garrigue. Chf 24.70
-Et puis ce magnifique vin Espagnol ? Prenez 2 soeurs (fille d’un célèbre pionnier de vin espagnol) et un vignoble à 920 m au dessus de la mer. Ensuite un terroir en dehors du célébre vignoble Ribera del Douero pour que la créativité ne soit pas limitée. Etre libre de cultiver le Tempranillo, le Cabernet sauvignon, le Merlot et même la Syrah. Des vieillissements dans des barriques françaises (le même fournisseur que Château Pétrus et Pingus) et avec l’ aide de l’oenologue de Château Pétrus. Le résultat est que vous allez découvrir un vin tout en finesse, sur des arômes de baies noires, d’épices et des tannins d’une agréable souplesse. Chf 16.50
-De dernière minute! Que du bonheur!Un magnifique Ribera del Douero 2006, comme je l’ai aime sur les fruits noirs, le pruneau, la cerise. Chf 17.50
-Un très joli (enfin) vin de Toscane Chianti 2005 à base du cépage le Sangiovèse à 100%. Dénominazione di origine controllata e garantita.Au nez intense et d’une excellente amplitude aromatique , un très beau Chianti. Chf 23.70
Le vin de Francis et Philippe Cabrel le Domaine du Boiron à Lausanne
A très bientôt chez nous.