Selon Marc ( fin gastronome, et ami.)

“Un mariage assez difficile, en particulier avec le gingembre en saumure, le wasabi et le soya. Je suggérerais donc pour les amateurs pressés, de tester le gamay de bouze, ils adoreront. Pour ceux qui peuvent et osent prendre le temps, la succession du champagne et du gamay de bouze est intéressante. Le champagne est parfait avec sa composante bulle et vineuse, sa légéreté et son acidité.

Le mariage de l’année, celui qui se coule dedans, qui tourne autour en délicatesse, qui s’entortille au milieu de ces parfums, qui les soutient et les souligne, le vainqueur toute catégorie, c’est le gamay de bouze

:-)) YES

Le champagne, permet une transition douce entre l’apéritif revigorant et le début du repas…”

PS : l’occasion aussi de tester le maki à la chaire de tomate charnue, une variante occidentale à découvrir

Le très rare GAMAY DE BOUZE

Domaine De La Charmoise (Henry Marionnet) Gamay Touraine Les Cépages Oubliés, Gamay De Bouze 2006

Cette cuvée est issue exclusivement du Gamay de Bouze. La robe est étonnement sombre pour un Gamay. Le nez est superbe, sur des fruits noirs bien mûrs et des épices (poivre). La bouche est ample mais souple, et évoque de la crème de banane (!!!!!). Étonnant ………ce vin.

La bouteille Chf 19.-