Mon coup de coeur en vin des Corbières Le DomaineLes 2 Anes “Cuvée Enclos” 2004
Mercredi 23 janvier 2008 
Domaines Des 2 Anes “Cuvée l’ Enclos” 2004
CEPAGES :Grenache Noir (40%), Mourvèdre, Carignan et Syrah. Très petit rendement (20 Hl/Ha).
L’ANNEE 2004 : Après une année 2003 très sèche, la pluie est de retour, le décor de nos Corbières a changé, la vie de nos sols s’active, l’eau coule à nouveau dans les ruisseaux. Ces pluies d’hiver et de printemps permettent un bon démarrage de la végétation ; un été chaud et sec assure aux raisins un bon état sanitaire jusqu’aux vendanges.La récolte s’est déroulée sur tout le mois de septembre, avec une forte tramontane qui a concentré les parcelles les plus tardives.La dégustation des baies nous permet déjà à la vigne de choisir nos cuvées ; les vieux Grenache Noir dominent dans l’Enclos. Ils ont supporté une belle maturité, tout en gardant une acidité assez exceptionnelle, le fruit est préservé et la richesse est bien là !Les Mourvèdre, Syrah, et vieux Carignan à tout petit rendement, ajoutent une note de douceur et de complexité.TERROIR : Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, notre vignoble constitué de petites parcelles encerclées de garrigue, se trouve dans un environnement préservé.Ceci nous permet de conduire notre domaine en Agriculture Biologique pour garder les saveurs naturelles du raisin et affirmer le terroir. Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse.Deux types de sol ; l’un argilo-calcaire plus précoce, l’autre de type rouge méditerranéen plus ancien avec de nombreux éboulis calcaires. VINIFICATION : Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés.Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.Cuvaison variant de 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages au pied, en douceur, avec contrôle des températures, pour une extraction lente, qui respecte le fruit.Une partie de l’assemblage s’affine durant une année en demi-muids de chêne français.
DEGUSTATION : Belle robe profonde grenat aux reflets pourpres.Témoin d’un millésime mûr, il en a la richesse et la générosité.L’aération révèle toute sa complexité, comme une promesse de belle évolution pour qui aura la sagesse d’attendre sa maturité complète en bouteille.Toujours de l’élégance sur une finale généreuse et fraîche. Je félicite Madame et Monsieur Terrier (propriétaire de ce magnifique domaine) pour avoir aussi bien réussi cette cuvée.
Servir en carafe 30 mn à 17° l’ idéal sur un carré d’ agneau-sur une Tajine-Une Côte de Boeuf ou des travers de porc.
La bouteille Chf 19.50 ———————————————10% par carton de 12x
| « Avec vue sur les étangs et la Méditerranée, un jeune couple de passionnés élabore les meilleurs rouges du secteur marin des Corbières. Des vins de fort caractère, solaires (grenache et mourvèdre en surmaturité), chaleureux, puissant en alcool mais jamais lourds, grâce à la pointe iodée fraîche qui caractérise leurs fins de bouche. Des simples Fontanilles à L’Enclos, en passant par les Cabrioles, ode au mourvèdre languedocien, tout est recommandable. |
Une merveilleuse cuvée à absolument déguster.