C’est en fonction du moment et en fonction de la dégustation du vin! La vraie question à se poser est: ce vin possède t’il la capacité, par ses arômes et ses saveurs, à résister au contact de l’oxygène ??????
Il est important de savoir que le vin évolue au contact de l’oxygène et d’adapter la décantation en fonction de la forme du vin. Juger de la matière et de la concentration et de son ouverture aromatique est quelque chose de primordial avant de passer au carafage.
Tous les vins, même vieux, qui possèdent du dépôt, n’ont pas forcément la capacité à être carafés longtemps à l’avance(voir pas du tout). Donc il faut adapter le carafage dans la durée en fonction du vin.

Boiron La Passion du vin vous conseillera en fonction du choix de vos vins et de vos envies.