Samedi 4 février il y aura à manger et à déguster !

Notre traditionnel déstockage annuel et le verre de la nouvelle année !!

C’est le moment de regarnir votre cave avec de délicieux flacons !

10 % & 15 % de rabais, vous allez adorer,
du mardi 31 janvier  au samedi 4 février 2012  17h00.

Vous allez recevoir votre offre par courrier.

                    ou téléchargez le pdf ICI

…A très bientôt.                                             JBoiron

 

 Actuellement ce superbe Châteauneuf-du-Pape 2009 FRS 37.80

Le grand réveil des Sénéchaux à Châteauneuf-du-Pape !!!!

Une belle expression du terroir typique de Châteauneuf-du-Pape sur le millésime 2009, magnifique !!

Le Domaine des Sénéchaux est l’une des plus anciennes propriétés du vignoble de Châteauneuf-du-Pape. Les vignes s’étendent sur 24 hectares de cépages noirs, où l’on trouve le grenache pour deux tiers, la syrah et le mourvèdre, sur un terroir typique de gros galets roulés, avec sous-sol d’argiles et de sables ; et puis deux hectares de vignes blanches, plantées de roussanne, bourboulenc, clairette et grenache blanc.
Ce vignoble a été parfaitement conduit et exploité par M. Roux, qui l’a vendu en 2006 à Jean-Michel. Personnalité bien connue du monde du vin, Jean-Michel Cazes et sa famille sont propriétaires du château Lynch Bages, cru classé de Pauillac, et de plusieurs autres vignobles en Gironde, en Languedoc et dans le monde. Avec l’arrivée d’un nouveau propriétaire, et de son équipe de vinificateurs, le vin des Sénéchaux a gagné en consistance et surtout en élégance. C’est ainsi que les grenaches sont élevés en cuves et en foudres, et surtout pas dans le bois neuf, qui est inconnu dans ce chai.
Depuis quelques millésimes, tout se passe comme si une belle endormie était en train de se réveiller, plus belle encore. Le vin se fait progressivement connaitre, et gagne des places dans les dégustations. Mais c’est évidemment le rouge dont les progrès, à partir de 2007, recueillent des suffrages mérités.

 

Vous aimez la Syrah ?

Offre au lieu de FRS 32.- FRS 27.-Le naturel en bouteille !

Roucan 2005 : l’expression même d’une grande Syrah, une bête domptée qui ne demande qu’à s’échapper  de sa bouteille … Du grand art…bravo.

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Les Raisins de la Colère 2007

Offre au lieu de  FRS31.-  FRS 27.90   Epuisé !
Un Faugères opaque, profond, costaud. Opulent. Équilibré.
Une petite production de 2000 à 3000 bouteilles. Passez en carafe.
Une très belle étiquette. Un vin de garde.
Accords suggérés «Terrine de chasseur, tourte aux fromages, magret avec figues rôties au vinaigre balsamique, côtes d’agneau aux herbes, épaule d’agneau aux oignons confits, tagine ou canard aux olives.»

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Villa Dondona, Languedoc, Montpeyroux

Dame Mourvèdre 2005  Offre  FRS 36.- FRS 32.40

L’entreprise était un peu folle: replanter un magnifique coteau au-dessus de Montpeyroux -avec vue imprenable sur les Pyrénées et la mer- et surtout, creuser une cave dans la roche… Quelques années plus tard, André Suquet et sa compagne sont à la tête d’un joli domaine de 5 hectares, plantés majoritairement en mourvèdre (cépage parfois exclusif), syrah et grenache. Le vermentino, conduit selon la technique de la treille, est ainsi éloigné du sol et évite les coups de chaud.

Un pur mourvèdre, qui vient sur des notes de prune et cacao poudré assez caractéristiques. La bouche est dense, profonde, avec une fraîcheur digne des très grands mourvèdres. Bravo pour cet élevage très bien mené.

  Un modèle du Chasselas en terre vaudoise !

Originaire du Pays de Vaud, le Chasselas est un cépage unique au monde, il pousse ici dans la terre de ses ancêtres où il trouve des conditions idéales à son épanouissement. Situées à Echichens, les vignes du Grand Cru « Champanel “ sont cultivées sans produit chimique, ni herbicide, ni engrais de synthèse.

Domaine de Champanel Grand Cru 2010 FRS 15.50

Suggestion Gourmande:

Apéritifs – Filets de perche meunière – Gruyère ou Etivaz

 

Le Brez du Domaine La Colombe FRS 15.50

 Le Brez est un coteau situé à l’est du village de Féchy et bénéficiant d’un sol brun calcique, profond et caillouteux. Pour favoriser l’expression du terroir, nous appliquons depuis de nombreuses années des méthodes de culture proches de la biodynamie respectant la vie du sol et de la plante.
La vinification met l’accent sur une fermentation naturelle, lente et spontanée. Le Brez est élevé sur ses fines lies, pour permettre le développement d’arômes racés, frais et complexes.
C’est un vin de garde, auquel il faut savoir donner du temps : il se révèle pleinement après une à trois années de patience en cave.

Suggestion Gourmande:

Apéritifs-Poisson meunière, grillé, vapeur.Gruyère et Etivaz.

Saint Joseph Coursodon Cuvée Silice 2009 FRS 31.-

Superbe !

Robe rouge intense aux reflets violacés. Nez racé aux notes de fruits rouges et épicés. Vin charpenté avec une belle structure équilibrée. La douceur et la finesse des tanins sont complétées par une finale franche et longue. Ce vin devra patienter quelques années !

Suggestion Gourmande:  Agneau en tapenade et tomates confites

 

 

 

Sélection des meilleurs vins et conseil personnalisé

La philosophie de BOIRON la passion du vin est unique à Lausanne :   proposer le meilleur à chaque amateur de vins qu’il soit novice ou connaisseur. Assurer une satisfaction totale aussi sur les accords entre mets et vins. A savoir qu’ un accord réussi doit magnifier le mets et le vin, le premier ne devant pas effacer le second et vice versa.

 

 

 

Voici un vin de Priorat (version poids lourd !) 2007 Frs 43.50 

carafer au moins 4 heures, ensuite c’est magique ! Merci Fredi, il est superbe ce nectar.

À la question carafer un vin et non décanter:
Plus un vin rouge jeune sera concentré et robuste, plus l’aération en carafe lui conviendra. Les vins rouges puissants et généreux, servis avant la période de maturation optimale, gagnent ainsi en arôme, en finesse et en complexité. Il est généralement recouru beaucoup trop rarement à ce type d’aération. En revanche, les vins très vieux, délicats ne doivent pas être transvasés. L’oxygénation serait un véritable choc qui pourrait être fatal pour ces vins vieux et délicats. Donc tous les vins jeunes, qu’ils soient rouges ou blancs, tireront parti d’un carafage. Plus la matière est dense, plus la structure tannique est présente et plus l’aération va être bénéfique.